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征集健身食譜

提問: 征集健身食譜 問題補充: 我是一個健身愛好者,我每天去健身房健身,為的是減肥,我想征集一下健身食譜,怎樣吃才能更有效的配合我減肥呢?麻煩各位了,謝謝! 医师解答: 51》美容食譜  愛美,追求美,是每一個人的天性。一個人的容貌美不美,除了先天因素之外,后天的精心調理和保養是非常重要的。美容專家認為,美的關鍵應當來自人體內部,許多有益于人體健美的食品,對一個人的健美將會起到意想不到的作用。為此,國外有關營養學家提出以下健美食譜。人們遵循去做,將使女子更靚,男子更俊,現代生活更加美好、歡樂。  養顏:美容駐顏與抗老防衰是密不可分的。葵花籽和南瓜籽富含鋅,人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。為此,人們每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽,可使皮膚光潔,延緩皺紋的形成。同時,每天早晚各吃一個獼猴桃,獼猴桃富含維生素C,有助于血液循環,更好地向皮膚輸送營養物質。而維生素A可使皮膚富有彈性,延緩松弛。動物肝臟、乳類含有大量維生素A。     美發:人到30-40歲,頭發開始老化。而頭發的健美是美的關鍵,青年期就要給予適當的養護。雞蛋富含硫,每周吃4個雞蛋,可以使頭發亮澤。鋅和維生素B族可以延緩白發的生長。高蛋白食物如肉類、魚類、蛋類等,再配上新鮮的蔬菜,對濃密的頭發來說將起著重要的作用,因為頭發的97%由角質蛋白組成。  明目:明亮而有神的雙眼,可以增加一個人的自然美韻。每周吃3次用植物油燒制的胡蘿卜。胡蘿卜富含維生素A、E,能增強視力,起到明目的作用。用帶麩皮的面粉做的面包含有大量的硒元素,常吃這種面包,可使眼睛免遭細菌、病毒的侵害,有助防患眼疾。維生素C能改善視力,經常吃柑桔類水果有助眼睛防護。  秀甲:秀美的指甲可以給女性增添嫵媚,科學飲食,女子將擁有一雙晶亮艷麗的玉指。酸奶含有促進指甲生長的蛋白質,每天喝一瓶酸奶大有好處。常吃核桃和花生能預防指甲斷裂,核桃和花生富含能使指甲堅固的生長素。  固齒:整齊而潔白的一口牙齒,能給人一種美的感受。每天吃150克奶酪,并加一個檸檬。奶酪里的鈣能使牙齒堅固。維生素C能殺滅口腔里導致齲齒的細菌。此外,多吃魚和家禽也有益于保護牙齒,因為這些肉類食品中含有固齒的磷元素46》幾種典型的減肥食物冬瓜:冬瓜含有豐富的蛋白質,粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等等。內含丙醇二酸,可阻止體內脂肪堆積。尤其冬瓜含鈉低,又沒有什麼糖份,是糖尿病患者很好的食品。芹菜:含有維他命A及C,但大部份為水分及纖維素,所以熱量很低,吃多了不怕胖。可以炒來吃,可以當沙拉吃,也可撒上一點鹽吃。 香菇:香菇含有三十多種酉每和十八種氨基酸,其中人體必需的八種氨基酸,就含了七種。所含核酸煩物質,可以抑制膽固醇的增加,所以可減肥。它還能促進血液循環,抑制黑色素,滋養皮膚。我們在烹煮香菇前,都會先將它浸泡於水,它所含的很多營養成分都會溶於水中,所以千萬不要將水倒掉。有些人將菌柄丟掉,實在太可惜了,菌柄含大量纖維,素食者可將它當內絲炒菜。近幾年科學家發現香菇所含香菇多 ,有抗癌作用,并可改善B型肝炎患者的肝機能。我常建議癌癥患者每日服食十五克香菇。我在此并且推薦其他菇類,如金針菇、蘑菇、草菇等等,都不具有熱量,是減肥者很好的食品。 綠豆芽:現代人多缺少纖維素,所以多吃蔬菜,對健康有益。要吃芽菜,我建議你在家里將黃豆、綠豆、苜蓿等種子浸水,在暗處讓其發芽,一個星期左右就可以收成。因為市面上買的豆芽,浸於水中過久,維他命B、維他命C含量已大為減少。另外有些會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑,反而對身體有害,所以希望你們先用熱水燙一下,除去漂白劑臭,再炒來吃。炒時加入一點醋,以防維他命B流失,又可以加強減肥作用。 洋蔥:洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能降血脂,對脆性的血管有軟化作用,并可護膚美容,能促進表皮細胞對血液中氧的吸收,增強肌膚修復能力。 紅蘿卜:紅蘿卜含有豐富的維他命A,但維他命A為脂溶性,所以吃法大有講究。比方燉排骨可保留胡蘿卜素九叁%,炒菜保存了八十%,生吃只吸收十%胡蘿卜素。另外,也請不要與其他果菜,合打果菜汁,因為它含有多量抗壞血酸氧化 ,可破壞維他命C。很多人都犯了這些錯誤,所以我特地提出來。 醋:醋具酸性,可軟化血管,清除血脂,對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖者均有益處,所以我建議欲減肥者常「吃醋」。比方用來涼拌黃瓜、醋拌海哲皮……等等。但醋有合成醋與釀造醋,我們應挑選釀造醋。 茄子:是鹼性食品,幾乎都是水分和纖維,但其含維他命P,可預防血管硬化,皂草 可降低膽固醇,所以適用來減肥。 45》蔬菜百科【補腦多吃蔥和蒜】   蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現,常食蔥和蒜還能降血脂、降血糖及降血壓,甚至可以補腦。  人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的,而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素B1的作用,葡萄糖也就無法轉變為供給腦的能量。相反,會使糖代謝產生的酸性物質堆積在大腦內,影響大腦的政黨功能。研究者發現,只要把蒜和少許的維生素B1放在一起,即可產生一種叫做"蒜胺"的物質,而蒜胺,在增強維生素B1的作用的同時,比維生素B1的作用還要強。蔥里含有一種物質,若經常食用就會起到舒張小血管、促進血液循環的作用,從而有助于防治血壓升高所致的頭暈.【催紅的時鮮果蔬中看不中吃】   看著紫紅紫紅的葡萄,吃起來卻酸溜溜的難以下咽,看起來紅彤彤的番茄,吃起來卻很澀。喜歡吃水果的王小姐不禁要問:這新上市的水果咋就變了味?   為此,記者特請教了安農大的專家,據介紹,這種外表看起來已熟透了但吃起來卻不咋地的水果其實不是真正地熟了,而是用乙烯利催紅素“催紅”的水果。據了解,這種催紅素對人體沒什么毒害,但催紅的水果內部沒有熟透,所以才不好吃。辨別果子是否催紅的辦法是看果子的皮是否鮮艷得不夠自然,如果紅的不自然,大多是催紅的。果農之所以急于催紅果子,是想早點上市賣個好價錢。 【韭菜保健佳品】   韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草,也是現今的「威而剛」,不但是調味的佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C,在蔬菜中處于領先地位;此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質。     現代醫學研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有極好的效果外,也含有揮發性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。     韭菜不僅是常用蔬菜,而且具有藥用價值。除了可降低血脂外,溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出,因此在藥典上有「起陽草」之稱,可與現今的「威而剛」比美。此外,本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效,用于反胃嘔吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等癥,都有相當的緩解作用。其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效,適用于跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等癥。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能。適用于陽萎、早泄、遺精、多尿等癥。 【卷心菜保健功能說】   卷心菜又稱甘蘭是世界性蔬菜,一年四季均有上市,營養豐富,含多量維生素C及鈣、鉀等礦物元素。卷心菜中含維生素U有治療潰瘍效果。  據近日本東京農工大學農學部應用生物科學院研究,卷心菜有提高人免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥功用。將卷心菜提取物進行細胞培養,能明顯的抑制癌細胞增殖與浸潤作用。還有激活人體巨噬細胞提高免疫功能。據各種蔬菜進行激活巨噬細胞試驗表明,誘導體內產生腫瘤壞死因子(TNF)需經過引發刺激(例如干擾素γ前處理)和觸發刺激(便如脂多糖處理)二個階段。日本科學家山崎等將甘蘭汁等作刺激劑靜脈注射到鼠體內,一定時間后給予觸發劑刺激再測定血清中的TNF,結果發現,甘蘭汁、蘿卜汁、菠菜汁等蔬菜有強烈產生誘導腫瘤壞死因子TNF的功能,其作用可與干擾素γ相匹敵。卷心菜能激活生物主體防御反應防止感染,預防各種疾病,保持健康,其有效成分為類黃酮。類黃酮是誘導產生腫瘤壞死因子必需的配糖體,其配基與糖都有誘導產生腫瘤壞死因子的作用。   日本東京農工大學還發現卷心菜汁能抑制高膽固醇血癥,能促進使膽固醇轉換為膽汁酸的關鍵酶--膽固醇7-2-羥化酶的活性,使膽汁酸排泄于糞便中。卷心菜汁中的SMCS物質有抑制外因性高膽固醇血癥的作用。 【蕃茄、豆類、花椰菜、具神奇防癌功效】   據美國科學家的最新研究發現,蕃茄、豆類和花椰菜具有令人驚奇的抗癌效果,平日飲食適當攝取這類蔬菜水果,不僅可以養顏,更能戰勝癌癥,一舉兩得。   科學家很早就發現男性攝取烹煮過的蕃茄,如蕃茄醬,可以降低患前列腺癌的機率,美國癌癥研究所最近發現,每天食用蕃茄,不僅可以預防前列腺癌,甚至可以使已存在體內的腫瘤縮小。  研究同發現,常食豆類食品如豆腐、豆漿的婦女、較不易患乳癌,其原因是豆類降低雌激素的分泌。接受實驗的婦女如果每天喝四杯以上的豆漿,他們血液中的雌激素濃度較沒有喝豆漿的婦女低40%。   在眾多蔬果中,綠色與白色花椰菜,大白菜抗癌的效果最好,對付膀胱癌尤其有效。根據美國癌癥協會的報道,這類蔬菜可以抑制膀胱惡性腫瘤細胞的產生,四萬八千名接受實驗的男性都因為食用花椰菜等蔬菜,降低了患膀胱癌的機率。 【怪味蔬菜多數有益健康 】   美國研究人員新近發現,多數口味并不十分好的蔬菜和水果中含有較多抗癌物質,長期食用有益于健康。   亞當·朱沃斯基博士說,許多人不喜歡某些蔬菜的味道,其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中,為保持自身發展而形成的天然殺蟲劑以及其它化學成分。食用這些化學物質常常在生產食品時,把這些口味不佳但對人體有益的化學物質通過各種手段除去。其實最好的解決辦法是把帶有苦、辣或澀的味道的蔬菜水果添入日常飲食中,然后通過佐料和烹調方法減少它們的異味。 【為什么首選綠葉蔬菜?】   蔬菜的顏色豐富多彩,有紅、黃、紫、黑,但若就蔬菜整體形象來說,人們心中蔬菜的代表色永遠是靚麗的綠色。   蔬菜來自植物的不同部位,有根、莖、果、花和種子,但是最普遍的蔬菜是葉類蔬菜。綠葉蔬菜在蔬菜中的地位神圣,最重要的原因是它營養豐富。因為,植物是一個整體,各個部分有不同的功能,如根負責吸收,莖負責運輸和支持,果實是儲藏器官,而葉子是個合成器官,植物中大部分營養物質的合成反應是在葉子中進行的。   要進行各種合成反應,就需要酶的參與,而酶是優質的蛋白質。有了酶,還需要維生素、微量元素之類的物質在酶反應中起到輔助作用,所以,葉子中維生素和礦物質的含量比較高。   這樣,我們就可以理解為什么葉子中的營養素含量是各種植物器官中最多的。把各類蔬菜營養來比較一番,評一評其中的維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、蛋白質等多種營養素,最終的全能冠軍肯定是綠葉蔬菜。根莖類、茄果類蔬菜也有些優秀的代表,但是整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠,瓜類蔬菜相比之下是比較差的。需要說明的一點是,花是代謝非常旺盛的部位,植物的營養物質優先輸送到花里。花也是營養豐富的部位,所以,在營養分類上常常把"嫩莖葉"和"花苔"類蔬菜放在一起。所以,每天的餐桌上至少應當見到兩三種深綠色的葉菜。許多國家的營養學家都把蔬菜分為"深綠色蔬菜"和"淺色蔬菜"兩類,建議國民每天必須吃200克以上深綠色蔬菜。 【幾種減肥蔬菜】   許多身體偏胖或擔心發胖的人,總認為吃蔬菜不會發胖,因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實際上,過多攝入含有碳水化合物高的蔬菜,過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來。那么,胖人吃哪些蔬菜好呢?   黃瓜:黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比,其所含的營養成分較少。而且,黃瓜中含有的丙醇二酸,有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。    白蘿卜: 蘿卜含有辛辣成分芥子油,具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用,可避免脂肪在皮下堆積。          韭菜: 韭菜中含纖維較多且不易消化,可促進腸蠕動,有較強的通便作用,從而可排除腸道中過多的養分。          冬瓜: 冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪,具有較強的通便作用  辣椒: 辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝,并可溶解脂肪,抑制脂肪在休內蓄積。   綠豆芽: 含水分多,食人體內后產生的熱量少,更不容易形成脂肪堆積皮下。   大豆及大豆制品 : 含有豐富的不飽和脂防酸,能分解休內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。有關專家認為,醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪,并能減少血液中膽固醇含量。   醋豆的制法是:將黃豆洗凈,瀝干水,炒2一5分鐘左右(注意別炒焦)。待冷卻后,裝瓶,倒人食醋淹泡,加蓋封好,一周后即可食。每天早晚各吃數粒,即有減肥效果。有興趣的讀者不妨一試。 【減肥多吃“瘦身菜”】   蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多,食后產熱少,不易形成脂肪堆積,常食可減肥。  黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制體內脂肪的合成,因而也能減肥。韭菜、芹菜中含大量粗纖維,能促進腸蠕動,增加排泄,減少吸收,也是減肥佳肴。白蘿卜、山楂能消積化滯,促進脂肪的分解,同樣利于減肥。糧食中以玉米減肥效果最佳,玉米中含脂肪、蛋白質都較少,食入后,因玉米缺乏一種人體必需的氨基酸,而難以合成蛋白質,因而利于營養過剩型的肥胖者食用。 【苦苣菜保健作用新發現】   苦苣菜(學名:苦荬菜),簡稱"苦菜",屬常見野生菊科植物。據舊史記載,每逢大災之年,神州大地農田顆粒無收,苦苣菜常常成為災民們的救命食物。故很久以前苦菜即為窮苦百姓所熟悉。如唐朝出牌的《救荒本草》一書即已收入苦菜及其圖象。   苦菜不僅在中國廣為人知,在歐洲也有不少知音。據介紹,歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似,亦開黃花,莖中空,折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為"豬婆菜"。據說母豬在產仔后只要經常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水,確保仔豬的健康成長。此外,苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜,歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。   苦菜還是一味良藥。歐洲民間常榨取其白色漿液涂在被黃峰、毒蝎之類毒蟲蟄過的皮膚上以消炎、止痛。我國民間常將苦菜水煎后內服以治"搭背"之類癰瘡和急性呼吸道感染(如急性咽炎、扁桃體炎等等)。據報道,湖南民間將苦菜與白酒同煮治療產婦急性乳腺炎。   近幾年來苦苣菜受到國際保健食品界的高度重視。研究表明:苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含"苦苣菜精"、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據說常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國外也開發出多種苦苣菜保健食品,其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅干、苦苣菜色拉醬等等。 【 蔬菜經過烹調更有利于健康 】   根據全歐小組的研究報告,烹調后的蔬菜更有利于預防心臟病和癌癥。烹調過程能軟化植物細胞,促進腸道吸收抗氧化劑--類胡蘿卜素。類胡蘿卜素能防止組織損傷,增加動脈中的血小板。生胡蘿卜中的可被人吸收的類胡蘿卜素只有3%-4%,而烹調并搗碎后食用胡蘿卜,吸收量能增加4-5倍。生胡蘿卜中的硬皮細胞妨礙了人體對類胡蘿卜素的吸收,但烹調有助于分解硬皮細胞。   胡蘿卜和綠葉菜如菠菜、甘藍中含β-胡蘿卜素。許多黃、綠色蔬菜中有豐富的葉黃素;西紅柿、西瓜中含有大量的番茄紅素。β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素都是有利健康的、重要的類胡蘿卜至少。事實證明,烹調后的胡蘿卜中含有更多的易于吸收的β-胡蘿卜素。   研究中的另一個重要發現是,從食物中攝取類胡蘿卜至少和營養物如維生素E,比吃同類藥品更有利健康。 【宜將花菜常伴君】   花菜是人們喜歡食用的蔬菜之一,其色澤白潤,質地細嫩,煮食清淡可口。 現代科學研究證實,花菜含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、B、C與礦物質鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等,這些營養成份都是人體內不可缺少的。   花菜還有"窮人的醫生"之美名,其歷史淵源可追溯至18世紀中期。歐洲當時有種被稱為"布哈爾夫糖漿"的藥液,便是用花菜汁液加上蜜糖配制而成的。當時用來治療肺結核與咳嗽,療效甚好,加上價格較為便宜,窮人很喜歡用它,它也確救過不少窮人的命,因而花菜便有了"窮人醫生"之昵稱。   隨著人們對花菜研究的深入,科學家們最近發現,花菜在防癌與抗癌方面獨樹一幟。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面,效果更好。研究表明:患胃癌時,人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,遏制癌腫生長。此外,乳腺癌的發病和人體內雌激素的水平有關,雌激素濃度越高,可能發生乳腺癌的危險性便越大。據美國營養學家的研究,發瑞花菜內含有一種氮化合物--吲哚。花菜中的吲哚物質除了可把體內活性雌激素進行降解處理外,還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的作用。因此營養學界與醫學界的專家門建議患有胃病的人與婦女,尤其是具有乳腺癌發病家族的女性和未生育或未哺乳,以及絕經期較晚的婦女,要多食花菜以防乳腺癌、胃癌等發生。
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